CONSEJOS | ENERO 13 2025
¿Por qué elegir aceite de canola en restaurantes que utilizan altas temperaturas?
En el mundo de la cocina profesional, la elección del aceite adecuado es crucial para garantizar resultados excepcionales en cada platillo, además de que, la elección de un aceite correcto, reduce costos de producción.
Entre las opciones más recomendadas para restaurantes que operan a altas temperaturas, el aceite de canola se ha consolidado como la opción ideal. Su versatilidad, estabilidad y beneficios para la salud lo convierten en una herramienta indispensable en la cocina comercial.
Es por lo que, te presentamos el siguiente artículo, en el que exploraremos, por qué el aceite de canola es una excelente elección, especialmente en entornos que requieren un alto volumen de fritura y freído industrial.
Ventajas del aceite de canola en la cocina comercial
El aceite de canola es un aceite vegetal extraído de las semillas de la planta de canola, conocido por su sabor suave, su bajo contenido en grasas saturadas y su alto punto de humo. Es ideal para el uso en cocinas profesionales debido a su estabilidad y versatilidad, lo que lo convierte en un aliado imprescindible en la cocina comercial.
A continuación, encontrarás las ventajas principales del aceite de canola en la industria de la cocina.
Resistencia a altas temperaturas
El aceite de canola es conocido por su alto punto de humo, que ronda los 220ºC. Esto lo hace perfecto para aplicaciones de freído industrial, donde las temperaturas suelen ser elevadas. Utilizar un aceite que no se descomponga rápidamente asegura que los alimentos se cocinen de manera uniforme y sin transferir sabores indeseados.
Bajo contenido de grasas saturadas
En el contexto de un freído saludable, el aceite de canola destaca por su bajo contenido de grasas saturadas (menos del 8%). Este perfil nutricional no solo contribuye a la salud del comensal, sino que también ayuda a posicionar al restaurante como una opción consciente y responsable.
Excelente rendimiento para alto volumen de fritura
En una cocina comercial, la eficiencia es clave. El aceite de canola, como los productos de PrimeChef, ofrece una mayor resistencia a la oxidación, permitiendo prolongar su uso sin comprometer la calidad.
Por ejemplo, el Freído Profundo Nivel 02 de PrimeChef, hecho con 100% canola, tiene una resistencia a la oxidación de hasta 25 horas, lo que lo hace ideal para operaciones de alto volumen de fritura.
Comparación con otros aceites
La elección del aceite adecuado puede marcar una gran diferencia en la calidad y eficiencia de la cocina profesional. Comparar las propiedades de distintos aceites permite identificar cuál es el más apropiado para cada aplicación culinaria.
Aceite de soya
El aceite de soya es otra opción popular en la industria. Aunque también es una excelente opción para el freído industrial, su perfil nutricional no es tan favorable como el del aceite de canola. Sin embargo, las combinaciones de ambos aceites pueden ofrecer lo mejor de ambos mundos.
Por ejemplo, el Freído Profundo Nivel 01 de PrimeChef, con un 50% de canola y 50% de soya, combina la estabilidad y la nutrición, asegurando un freído eficiente y de alta calidad.
Aceite de oliva
Aunque el aceite de oliva es ampliamente apreciado por su sabor y beneficios para la salud, su punto de humo es menor, lo que lo hace menos adecuado para el freído industrial. Sin embargo, las mezclas como la Canola y Oliva Extra Virgen de PrimeChef (85% canola, 15% oliva) ofrecen una solución equilibrada, permitiendo disfrutar del sabor de oliva con la estabilidad del aceite de canola.
PrimeChef: Líder en aceites para freído
En PrimeChef, entendemos las necesidades de las cocinas profesionales. Nuestros aceites están diseñados para maximizar la eficiencia y garantizar un rendimiento superior en cada uso. A continuación, destacamos algunas de nuestras soluciones estrella:
Freído Profundo Nivel 01
- Composición: 50% soya, 50% canola.
- Resistencia a la oxidación: 20 horas.
- Ideal para: Restaurantes con alto volumen de fritura que buscan equilibrio entre calidad y costo.
Freído Profundo Nivel 02
- Composición: 100% canola.
- Resistencia a la oxidación: 25 horas.
- Ideal para: Freído industrial y cocinas que priorizan la salud y la calidad premium.
Antiadherente Para Cocinar
- Composición: Aceite 100% canola en aerosol.
- Beneficios: Facilita la manipulación de alimentos y evita que se peguen, perfecto para preparaciones rápidas en la cocina comercial.
Mezcla Selecta de Canola y Oliva Extra Virgen
- Composición: 85% canola, 15% oliva extra virgen.
- Beneficios: Sabor medio, ideal para quienes buscan un balance entre sabor y estabilidad.
Beneficios de utilizar aceite de canola en la cocina profesional
- Rendimiento constante: Gracias a su resistencia a la oxidación y alto punto de humo, el aceite de canola mantiene su calidad incluso en jornadas largas de trabajo.
- Freído saludable: Con un perfil bajo en grasas saturadas, es ideal para chefs que buscan ofrecer opciones más sanas sin comprometer el sabor.
- Costos optimizados: Su durabilidad reduce la necesidad de cambios frecuentes, ayudando a los restaurantes a controlar sus costos operativos.
- Versatilidad: Ya sea para frituras profundas, salteados o cocciones rápidas, el aceite de canola se adapta a diversas aplicaciones culinarias.
Elegir el aceite adecuado en una cocina comercial es fundamental para garantizar la calidad y eficiencia en cada preparación. El aceite de canola, gracias a sus propiedades únicas, es la mejor opción para restaurantes que operan a altas temperaturas y manejan un alto volumen de fritura.
En PrimeChef, ofrecemos soluciones diseñadas para satisfacer las necesidades de los chefs más exigentes, asegurando resultados profesionales en cada platillo. ¡Descubre la diferencia que nuestros aceites pueden hacer en tu cocina y lleva tu negocio al siguiente nivel!
